マカロン教室

ジュゴンのマカロンは原材料からシェフパティシエが一つひとつ作っています。

このページではジュゴンマカロンができるまでの工程をご紹介します。

キャラメルマカロンができるまで

動画で紹介 マカロンの作り方

抹茶マカロンづくり

抹茶マカロンの作り方〜part1〜

抹茶マカロンは生地の粉を混ぜる工程から慎重に行なうことがポイント。

天然素材を使っているからこそ素材の風味を楽しめる抹茶マカロンが完成します。

抹茶マカロンの作り方〜part2〜

マカロンの味の要、抹茶マカロンクリーム作りを紹介します。

抹茶クリーム作りパート2。クリームの混ぜ方一つ間違えても美味しいクリームはできません。

抹茶マカロンの作り方〜part3〜

マカロンの味の要、抹茶マカロンクリーム作りを紹介します。

抹茶クリーム作りパート2。クリームの混ぜ方一つ間違えても美味しいクリームはできません。

抹茶マカロンの作り方〜part4〜

数あるマカロンの種類で最も難易度が高い合成着色料、保存料を使わずに作る抹茶マカロン。

マカロン生地に天然素材で色づけすると、生地が大変不安定になります。

そのため抹茶マカロンでは、通常のマカロンよりも時間をかけ、じっくりとオーブンで焼上げます。

もちろん通常のマカロンよりもピエの出方が変わります。

素材の風味を楽しめるおいしい抹茶マカロンが完成しました。

抹茶マカロンの作り方〜part5〜

マカロン生地とガナッシュ挟みの紹介です。

一つひとつ丁寧にマカロンをはさんでいきます。