ジュゴンマカロンとは
What is JUGON macaron?
「マカロンってネチっとした
砂糖菓子でしょ?」
そう思っているあなたへ
マカロンにこんなイメージを持っていませんか?
Z見た目が可愛いだけの甘ったるいお菓子
Z歯にネチっとくっつく
Zカラフルで身体に悪そう…
マカロン専門シェフとジュゴンマカロンの誕生
マカロン嫌いのシェフがマカロン好きに

当店のマカロン専門シェフは、日本のお店で美味しいマカロンを食べたことがありませんでした。
そんなある日、お菓子の本場パリの老舗で出逢ったマカロンに衝撃を受けます。
口の中に広がる、幸せな気持ち。
こんな美味しいマカロンを日本で生み出したい。
それから日々、マカロンの美味しさを追求した結果、保存料や着色料をなるべく使わない、天然素材をふんだんに使ったジュゴンマカロンができあがりました。
初回購入者限定
こんな方におすすめ
Z美味しいマカロンを食べたことがなく、食わず嫌いになっている
Zあのカラフルな物を口に入れるのはちょっと…と思っている
Z砂糖菓子を食べているようでおいしくない
Z保存料をたっぷり使っているのが気になる
Z部屋の芳香剤を口にしているようで苦手
手土産・贈り物にも喜ばれています

ジュゴンマカロンは全国的に珍しい、天然素材をふんだんに使用したマカロンです。
天然素材を使用できるのは、マカロン専門シェフの20年以上の研究と熟練の技があってこそ。
今までのマカロンのイメージがガラリと変わる、本当に美味しいマカロンが奏でるハーモニーを、大切な人と体感してください。
天然素材たっぷり
初回購入者限定
Features
ジュゴンマカロンの特徴
Ingredlents
厳選素材
マカロンの美味しさを追求するため、マカロンシェフが厳選したこだわり素材を妥協せずに使用しています。

世界のトップ・パティシエたちに愛されるヴァローナのチョコレート
チョコレートのおいしさの秘密は原料となるカカオへのこだわりにあります。 世界最高峰のチョコレートを提供するヴァローナ社チョコレート。 世界各地に契約農園を持ち、栽培から収穫、発酵、乾燥、 そして豆の選定に至るまでを現地スタッフと二人三脚で行っています。 昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもと最上のチョコレートを製造。 ジュゴンではマカロンをはじめとした各お菓子でヴァローナ社の最高級チョコレートを使用しています。
マカロンの要の素材、厳選アーモンドパウダー
マカロン作りに欠かせない素材がなんといってもアーモンドパウダーです。 マカロンはシンプルなお菓子だけに、やはりアーモンドパウダーが大事な中心素材です。 パティスリージュゴンではアーモンド最大の産地である、アメリカ産厳選アーモンドを使用しています。 アーモンドを粉末状に砕くことにより本来のうまみを封じ込
めました。 油分離が極めて少なく、作業性に富み、焼成後の生地の膨らみとふんわり感が保たれます。 アーモンドの風味が焼成後も逃げず、香ばしいマカロンに仕上がります。


全国的に有名な高級卵「那須御養卵」
マカロン専門店でマカロンで使用されている要の素材は、 何といっても旨味たっぷりで新鮮な那須の御養卵です。 著名なシェフやパティシエたちからも高い評価を得る鮮度抜群な卵。 美味しいマカロンを作るコツは、メレンゲ出来によって決まるといっても過言ではりません。 新鮮な卵白を寝かせることにより上質なメレンゲができます。 ジュゴンマカロンでは御養卵を寝かせた卵白を使用しています。
芳醇な北海道産100%無塩バターを使用
香りのよい焼菓子に欠かせない食材が無塩バターです。 口溶けのよいマカロンの秘密は、生地に挟むクリームに使用する上質な無塩バターにありました。 ジュゴンのマカロンは北海道でとれた牛乳で作られる豊かな風味、 そして上質な味の無塩バターを使用しています。


北海道産の天然生クリームを使用
ジュゴンマカロンの生地に挟むマカロンガナッシュに使用するクリームは、 北海道産の天然生クリームを使用しています。口溶けのよい生クリームが生地の素材を引き出します。 北海道の自然の中で飼育された健康な牛乳から搾った生乳をそのまま殺菌、 衛生的にパックした成分無調整牛乳です。 天然牛乳ですから乳脂肪分が夏期は6%以上、 冬期は4.0%前後と変化します。 自然の風味が生きている成分無調整牛乳ならではのコクとまろやかさをぜひご賞味ください。
100%天然のフルーツをまるごとつぶしてつくったピューレパウダーを使用
ジュゴンのマカロンで使用しているピューレパウダーは天然の果汁100%のものを使用しています。 天然フルーツを丸ごとつぶしたジューシーなピューレです。 よくマカロンは色が違うだけで、味がほとんど変わらないといわれますが、 天然素材を使っているためフルーツの風味が感じられます。 香料独特の香りも、味わいもない新感覚のマカロンです。 天然素材本来の風味をお楽しみください。

Taste
味・食感
20年以上マカロンを研究し続けてきたパティシエだからこそ生み出せる絶妙なハーモニー

マカロンはパティシエの腕が最も試されるお菓子
マカロンこそ、パティシエの腕が最も試されるお菓子です。作業条件や食材、製法でこれほど仕上がりが変わるお菓子は他にありません。作り方こそシンプルですが、美味しいマカロンを作るためには何年もの試行錯誤が必要です。原材料一つで焼き上がりと仕上がりが変化するマカロンですが、多くのお店で売られているマカロンは、お店によって味や形、色が変わってきます。
また、天然フルーツのピューレ、パウダーを生地に使い、焼き上げると大幅に配合比が変化するため、安定して焼き上げるのが一層難しくなります。天然素材を使って作る真に美味しいマカロンは、熟練した技術と経験がものをいうのです。
美味しさを追求してできた、着色料・保存料をなるべく使わず、天然素材たっぷりのマカロン
20年以上の試行錯誤、研究にて美味しいマカロンを追求した結果、着色料や保存料をなるべく使わず、天然素材たっぷりのマカロンができあがりました。
天然素材本来の香りや風味を楽しむことができます。


ひと口の幸せを生み出す、生地とクリームの絶妙なハーモニー
マカロンは繊細なお菓子です。生地やクリームの混ぜ方、混ぜる回数がたった1回違うだけでも味や食感が変わります。
ジュゴンマカロンはマカロン専門パティシエがお店でひとつひとつ手作りしています。
これまで100種類以上のマカロンを作成し、累計600万個以上の圧倒的な個数のマカロンを焼き上げてきたマカロン専門パティシエの20年の研究と、熟練の技術により、マカロン生地とクリーム、そしてフレーバーの絶妙なハーモニーを生み出すことができるのです。
Color
色彩
大切な人との時間を優しく華やかに彩ります

日本の四季を感じさせる、深くて優しい色彩
大切な人と食べるお菓子だからこそ、口に入れる前から幸せな気持ちになれるよう、ジュゴンマカロンは見た目にもこだわっています。
マカロンの可愛らしさも残しつつも、日本の四季を感じさせるような優しく、深みがある色彩やデコレーションで、あなたと、あなたの大切な人との時間を華やかに彩ります。

Trial set
専門パティシエのマカロンを
お手頃な価格でお取り寄せできます
マカロン専門パティシエが20年以上の研究の末に作ったマカロン。
今までのマカロンのイメージをくつがえすその味を体験してみてください。
初回購入者限定