ジュゴンマカロンとは

マカロンにこんなイメージを持っていませんか？

マカロン専門シェフとジュゴンマカロンの誕生

マカロン嫌いのシェフがマカロン好きに

当店のマカロン専門シェフは、日本のお店で美味しいマカロンを食べたことがありませんでした。

そんなある日、お菓子の本場パリの老舗で出逢ったマカロンに衝撃を受けます。

口の中に広がる、幸せな気持ち。

こんな美味しいマカロンを日本で生み出したい。

それから日々、マカロンの美味しさを追求した結果、保存料や着色料をなるべく使わない、天然素材をふんだんに使ったジュゴンマカロンができあがりました。

初回購入者限定

こんな方におすすめ

手土産・贈り物にも喜ばれています

ジュゴンマカロンは全国的に珍しい、天然素材をふんだんに使用したマカロンです。

天然素材を使用できるのは、マカロン専門シェフの20年以上の研究と熟練の技があってこそ。

今までのマカロンのイメージがガラリと変わる、本当に美味しいマカロンが奏でるハーモニーを、大切な人と体感してください。

初回購入者限定

Ingredlents

厳選素材

マカロンの美味しさを追求するため、マカロンシェフが厳選したこだわり素材を妥協せずに使用しています。

世界のトップ・パティシエたちに愛されるヴァローナのチョコレート

チョコレートのおいしさの秘密は原料となるカカオへのこだわりにあります。 世界最高峰のチョコレートを提供するヴァローナ社チョコレート。 世界各地に契約農園を持ち、栽培から収穫、発酵、乾燥、 そして豆の選定に至るまでを現地スタッフと二人三脚で行っています。 昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもと最上のチョコレートを製造。 ジュゴンではマカロンをはじめとした各お菓子でヴァローナ社の最高級チョコレートを使用しています。

全国的に有名な高級卵｢那須御養卵｣

マカロン専門店でマカロンで使用されている要の素材は、 何といっても旨味たっぷりで新鮮な那須の御養卵です。 著名なシェフやパティシエたちからも高い評価を得る鮮度抜群な卵。 美味しいマカロンを作るコツは、メレンゲ出来によって決まるといっても過言ではりません。 新鮮な卵白を寝かせることにより上質なメレンゲができます。 ジュゴンマカロンでは御養卵を寝かせた卵白を使用しています。

北海道産の天然生クリームを使用

ジュゴンマカロンの生地に挟むマカロンガナッシュに使用するクリームは、 北海道産の天然生クリームを使用しています。口溶けのよい生クリームが生地の素材を引き出します。 北海道の自然の中で飼育された健康な牛乳から搾った生乳をそのまま殺菌、 衛生的にパックした成分無調整牛乳です。 天然牛乳ですから乳脂肪分が夏期は6%以上、 冬期は4.0%前後と変化します。 自然の風味が生きている成分無調整牛乳ならではのコクとまろやかさをぜひご賞味ください。

Taste

味・食感

20年以上マカロンを研究し続けてきたパティシエだからこそ生み出せる絶妙なハーモニー

マカロンはパティシエの腕が最も試されるお菓子

マカロンこそ、パティシエの腕が最も試されるお菓子です。作業条件や食材、製法でこれほど仕上がりが変わるお菓子は他にありません。作り方こそシンプルですが、美味しいマカロンを作るためには何年もの試行錯誤が必要です。原材料一つで焼き上がりと仕上がりが変化するマカロンですが、多くのお店で売られているマカロンは、お店によって味や形、色が変わってきます。

また、天然フルーツのピューレ、パウダーを生地に使い、焼き上げると大幅に配合比が変化するため、安定して焼き上げるのが一層難しくなります。天然素材を使って作る真に美味しいマカロンは、熟練した技術と経験がものをいうのです。

ひと口の幸せを生み出す、生地とクリームの絶妙なハーモニー

マカロンは繊細なお菓子です。生地やクリームの混ぜ方、混ぜる回数がたった1回違うだけでも味や食感が変わります。

ジュゴンマカロンはマカロン専門パティシエがお店でひとつひとつ手作りしています。

これまで100種類以上のマカロンを作成し、累計600万個以上の圧倒的な個数のマカロンを焼き上げてきたマカロン専門パティシエの20年の研究と、熟練の技術により、マカロン生地とクリーム、そしてフレーバーの絶妙なハーモニーを生み出すことができるのです。

Color

色彩

大切な人との時間を優しく華やかに彩ります

日本の四季を感じさせる、深くて優しい色彩

大切な人と食べるお菓子だからこそ、口に入れる前から幸せな気持ちになれるよう、ジュゴンマカロンは見た目にもこだわっています。

マカロンの可愛らしさも残しつつも、日本の四季を感じさせるような優しく、深みがある色彩やデコレーションで、あなたと、あなたの大切な人との時間を華やかに彩ります。